1
Щоб приготувати масло, перелийте всі інгредієнти в миску і щедро приправте перцем і трохи сіллю. Збийте до повного поєднання, потім викладіть на лист плівки і сформуйте рулет. Охолодіть у холодильнику до затвердіння. Можна приготувати заздалегідь до трьох днів або заморозити до одного місяця.
2
По одній грудці, покладіть гладкою стороною вниз і зніміть міні‑філе. Робіть надріз посередині філе на половину глибини, щоб утворити кишеню; важливо не прорізати м'ясо повністю. Накрийте грудку плівкою і, використовуючи м'ясний молоток або качалку, трохи розплющте. На іншій частині дошки трохи розплющте міні‑філе.
3
Розділіть масло на чотири частини і розтопіть у плоскі диски. Наповніть кожну створену кишеню диском масла. Накрийте кожну міні‑філе і загорніть боки грудки навколо нього. Відкладіть.
4
Перекладіть борошно, яйця та панірувальні крихти в окремі неглибокі посудини. Працюючи послідовно, повністю обваляйте кожну грудку у борошні, потім у яйці, потім у крихтах, знову занурте в яйце і нарешті ще раз у крихти. Відкладіть. Курку можна підготувати за день до приготування і залишити в холодильнику або заморозити до місяця – перед готуванням повністю розморозьте.
5
Для приготування розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). У великій сковороді розігрійте достатню кількість олії, після нагріву зменшіть вогонь до середнього. Смажте кіїви 2‑3 хвилини з кожного боку до темно‑золотистого кольору. Перекладіть їх на паперовий рушник, щоб вбирати зайву олію, потім перенесіть у форму для запікання. Запікайте в духовці 20 хвилин або доки кіїви не стануть тверді при натисканні в найширшій частині. Подавайте одразу з часточками лимону та водяною редискою, а також з улюбленим ретро‑гарніром – добре підходить російський салат.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток