Торт з млинців у стилі Mississippi Mud Pie

• какао-порошок↗3 tbsp
• яйця↗3
• рослинна олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для смаження

• звичайне борошно↗150g
• цукор↗1½ tbsp
• свіжий ванільний заварний крем500g
• темний шоколад↗150g

  (мінімум 75% какао), подрібнений

• кукурудзяний крохмаль↗1 tbsp
• подвійні вершки↗180ml
• темний шоколад↗100g

  (мінімум 75% какао)

• подвійні вершки↗120ml
• золотий сироп↗1 tbsp
• подвійні вершки↗300ml
• паста з ванільного бобу↗1 tsp
• цукор-пісок↗3 tbsp
• salted caramel sauce6 tbsp
• toasted blanched hazelnuts40g

  roughly chopped

• crème-filled (such as Oreo) or bourbon biscuits, broken into small pieces3-4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте какао-порошок з 1 ст. л. киплячої води, щоб отримати пасту – це підкреслить шоколадний смак. У великій кувші або мисці з щіпкою солі збийте яйця, молоко та олію до однорідності. У окрему миску просійте борошно і цукор, додайте половину вологих інгредієнтів і збийте до гладкості, потім додайте іншу половину і перемішайте. Додайте підготовлену какао‑пасту – вона має мати консистенцію схожу на одинарні вершки. Відставте 30 хв.

2. 2

   Змастіть 25 см сковороду для млинців або антипригарну сковороду невеликою кількістю олії. Вилийте приблизно половину половника тіста, розподіліть по сковороді, щоб отримати тонкий млинець. Через хвилину переверніть і обсмажте інший бік. Викладіть на тарілку. Повторюйте з рештою тіста, доки не отримаєте стопку млинців. Дайте охолонути.

3. 3

   Для начинки заварного крему підігрійте крем у каструлі на слабкому вогні, потім додайте подрібнений шоколад і перемішайте. У маленькій кувші змішайте кукурудзяний крохмаль з 2‑3 ст. л. крему, потім вбийте цю суміш назад у каструлю і доведіть до легкого кипіння, постійно збиваючи. Перелийте в миску, накрийте і охолодіть 1 год 30 хв. Перемішайте крем ложкою, щоб розм'якшити, потім легенько збийте вершки і обережно вмішайте їх у крем.

4. 4

   Шаром укладайте млинці на тарілку або підставку, між кожним наносьте тонкий рівний шар заварного крему, доки не використаєте всі млинці. Охолодьте щонайменше 1 год. Зберігайте в холодильнику до 24 годин.

5. 5

   Якщо готуєте соус, крупно натріть шоколад у миску. Підігрійте вершки у маленькій сковороді на середньому вогні до парування. Зніміть з вогню, додайте шоколад, золотий сироп і щіпку морської солі, збийте до однорідності.

6. 6

   Для топінгу збийте вершки, ваніль і цукор у великій мисці або міксером до м'яких піків.

7. 7

   Вийміть торт з холодильника і розподіліть вершкову масу зверху. Додайте шоколадний соус, карамельний соус, горіхи та поламане печиво. Зберігайте під кришкою в холодильнику до трьох днів.