1
Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Змажте маслом і вистеліть пергаментом основу трьох 18 см форм для торта. У великій мисці збийте масло, цукор і ванільну пасту електричним міксером 8‑10 хвилин, доки суміш не стане блідою та пухкою. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного. Просійте борошно, розпушувач і щіпку дрібної солі, і обережно вмішайте великою металевою ложкою. Додайте стільки молока, щоб отримати текучу консистенцію.
2
Розподіліть тісто між підготовленими формами і розрівняйте верхню поверхню лопаткою. Випікайте на середній полці духовки 25‑30 хвилин, доки не стане золотистим і твердым на дотик. Трохи охолодіть у формах, потім перенесіть на решітку до повного охолодження.
3
Поки торт охолоджується, приготуйте крем‑масло. Збийте разом масло, пудру і ванільну пасту до блідості та пухкості, при потребі додайте 4‑6 ст.л. гарячої води, щоб розрідити суміш.
4
Складіть коржі, розподіляючи крем‑масло на кожен за допомогою шпателя, потім використайте шпатель, щоб грубо покрити зовнішню частину тортів залишком крем‑масла, створюючи «корочку». Охолодіть у холодильнику 30 хвилин.
5
Використовуючи решту крем‑масла, розподіліть його по охолодженому торту шпателем, щоб отримати рівний шар по всій поверхні та зверху. Охолодьте у холодильнику 2 години до застигання, або ідеально — на ніч.
6
Для глянцевого глазуру замочіть листочки желатину у холодній воді 5 хвилин, доки вони повністю не розм'якнуть, потім злийте воду. У каструлі змішайте цукор, 200 мл води та згущене молоко, збийте вінчиком, доведіть до кипіння, потім додайте листочки желатину. Поставте білий шоколад у миску, вилийте на нього цукрову суміш з каструлі і залиште 1 хвилину, щоб розтанув. Збийте все разом, потім розподіліть у три миски.
7
За допомогою гелевих барвників розфарбуйте кожну миску в інший відтінок. Одна з кольорів, яку ви хочете використати як акцент, залиште окремо. Періодично перемішуйте кольори, залишаючи їх стояти, доки температура не досягне 30‑32 °C, щоб вони стали достатньо густими для глазурування торту, не будучи надто рідкими і не стікаючи по краях. Досягнувши цієї температури, вилийте залишкові два кольори один на інший і трохи перемішайте, щоб отримати мармуровий ефект.
8
Покладіть охолоджений торт на решітку, розташовану в глибокій формі (для збору зайвого глазуру). Залийте глянцевим глазуром, який має бути при 30‑32 °C, дозволяючи йому стікати по боках. Додайте збережений акцентний колір, а потім, використовуючи пензлик, нанесіть трохи золотого блиску, якщо бажаєте. Дайте повністю застигання перед нарізанням і подачею. У холодильнику зберігати до трьох днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток