Міні‑спонжі «Вікторія»

• несолоне масло↗150g

  розм'якшене

• золотистий цукор↗150g
• яйця↗2
• молоко↗1 tbsp
• ванільний екстракт↗½ tsp
• самопідйомне борошно↗150g
• подвійні вершки↗250ml
• цукрова пудра↗2 tbsp

  плюс додатково для посипання

• джем на ваш вибір185g

  (полуниця або малина підходять)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4) і підготуйте форму для мафінів на 12 отворів паперовими формочками. Збивайте масло і цукор електричним міксером до блідого і пухкого стану, потім по одному додавайте яйця, під час кожного додавання знімаючи масу зі стінок миски.

2. 2

   Додайте молоко, ваніль, борошно і щіпку солі, потім знову збийте до однорідності. Розподіліть тісто рівномірно між паперовими формочками – це легко зробити за допомогою порційної ложки для морозива. Випікайте 17‑20 хвилин, або доки спонжі не стануть золотистими, підняться і шпажка, вставлена в центр, не залишить брудних слідів. Дайте охолонути у формі 10 хвилин, потім перенесіть на решітку до повного охолодження. Після повного охолодження спонжі можна заморозити до трьох місяців.

3. 3

   Видаліть паперові формочки зі спонжів, потім розріжте спонжі навпіл по екватору маленьким зубчастим ножем. Відкладіть у бік.

4. 4

   Збийте вершки з цукровою пудрою до м'яких піків електричним міксером. Нанесіть трохи джему на основу кожного спонжа, потім ложкою або кондитерським мішком додайте вершкову кремову кульку і накрийте верхньою частиною спонжа. Перед подачею посипте трохи цукровою пудрою. Найкраще вживати в той же день.