1
Принаймні за 2 години до випікання загорніть масло для тіста у фольгу і заморозьте.
2
Пересипте борошно у велику миску, додайте ½ ч. л. солі. Тримайте блок масла у фользі (поступово відриваючи, коли потрібно) і крупно натріть його прямо в миску з борошном, час від часу занурюючи кінець масла у борошно — це запобігає злипанням. Легко перемішайте ножем. Додайте приблизно 120 мл холодної води, щоб з’єднати тісто, потім загорніть у плівку і охолодьте 30 хв.
3
Для начинки змішайте масло, коричневий цукор, журавлини, сухофрукти, цедру лимона, гвоздику та порт у каструлі на середньому вогні. Готуйте, доки масло не розтане, а порт не загусне і стане липким, потім залиште охолоджуватись при кімнатній температурі 1 годину.
4
Вийміть тісто з холодильника за 10 хвилин до розкочування. Розкачайте до товщини монети в 1 фунт і виріжте кола за допомогою вирізки діаметром 10 см. Зберіть обрізки тіста і знову розкачайте, щоб отримати ще кілька кіл. Розподіліть начинку між коржами і змажте краї трохи водою. Підніміть боки і защипніть, щоб закрити. Переверніть кекси і притисніть кожен долонею, формуючи шайбу. Розкладіть їх на два деко.
5
Збийте білок до легкого пінистого стану, потім змажте кекси і посипте гранульованим цукром. Ніжним ножем зробіть кілька надрізів у верхівці кожного кексу, потім охолодьте щонайменше 20 хвилин. На цьому етапі можна також заморозити кекси до двох місяців.
6
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Випікайте екклз кекси 20‑25 хвилин до золотистого та хрусткого стану. Якщо випікаєте заморожені, додайте ще 5 хвилин. Охолодьте щонайменше 10 хвилин перед подачею. Зберігайте у герметичному контейнері до трьох днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток