1
Змішайте нарізану кінзу, вино, соєвий соус і лимонний сік у невеликій мисці.
2
Поступово збивайте олію, додаючи її по трохи.
3
Помістіть рибу в панель, що не містить алюмінію.
4
Залийте маринадом; охолодіть лосось у холодильнику 4 години або на ніч, час від часу перевертаючи.
5
Вийміть рибу з маринаду і розкладіть на решітці на 30 хвилин для просушування.
6
Перелийте маринад у водяну баню коптильника.
7
Розсипте чіпси з месквіту на решітці газової або електричної коптильни.
8
Додайте цибулю та лаврові листки у водяну баню і залийте водою.
9
Заповніть порожнину риби 1 склянкою листя та стебел кінзи.
10
Змастіть решітку коптильника олією і розмістіть рибу на ній.
11
Накрийте коптильню; встановіть високу температуру.
12
Коптите лосось, доки риба не стане напівпрозорою, приблизно 1 годину.
13
Охолодіть 15 хвилин.
14
Видаліть шкіру та сіру м'ясо з риби.
15
Розкладіть рибу на підносі; оточіть її кінзою та лимонними скибками.
16
Подавайте при кімнатній температурі з соусом з кінзи (рецепт №232006).
17
Щоб коптити рибу у закритому барбекю, підготуйте вугілля середньо‑низької температури на грилі. Пересуньте вугілля до боків. Покладіть маринад, цибулю та лаврові листки у одноразову алюмінієву форму розміром 7×11 дюймів. Розмістіть її в центрі вугілля і залийте водою. Розсипте чіпси з месквіту поверх вугілля. Змастіть решітку грилю олією. Покладіть рибу на решітку, накрийте і коптіть, один раз повернувши, доки риба не стане напівпрозорою, приблизно 1,5 години.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток