Безе‑поцілунки з різними варіаціями

• білки яєчні↗4
• крем тартар↗1⁄2
• цукор↗1
• мелені мигдалі↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці на високій швидкості збивайте білки з кремом тартар до.

2. 2

   пінки. Додавайте цукор по 2 столові ложки, постійно збиваючи, доки білки не стануть блискучими і утворять жорсткі піки.

3. 3

   Тріть трохи безе між великим і вказівним пальцями.

4. 4

   щоб відчути, чи цукор розчинився.

5. 5

   Обережно вмішайте мигдалі.

6. 6

   Викладайте по столовій ложці або виштовхуйте через кондитерський мішок на злегка змащене або застелене (фольгою, восковим, коричневим або пергаментним папером) деко.

7. 7

   Випікайте у розігрітій до 225°F (≈107°C) духовці до твердості, приблизно 1 годину.

8. 8

   Вимкніть духовку.

9. 9

   Залиште в духовці з закритими дверцятами до охолодження, сухості та хрусткості, щонайменше ще 1 годину.

10. 10

    Зберігайте у герметичному контейнері, між шарами прокладаючи восковий папір.

11. 11

    (Якщо зберігання робить печиво м’яким, випікайте у розігрітій до 200°F (≈93°C) духовці 15‑20 хвилин.)

12. 12

    Варіації:

13. 13

    Використовуйте зазначені кількості для однієї партії печива.

14. 14

    Щоб приготувати 2 варіанти одночасно, розділіть безе порівну між двома мисками.

15. 15

    Збийте або вмішайте ½ зазначених інгредієнтів у одну з мисок.

16. 16

    Для всіх варіантів можна виключити мелені мигдалі.

17. 17

    Brandy Alexander: додайте ½ чашки несолодкого какао, 2 чайні ложки ванілі та ½ чайної ложки екстракту бренді.

18. 18

    Шоколад: додайте ½ чашки несолодкого какао і 2 чайні ложки ванілі.

19. 19

    Цитрус: додайте 2 столові ложки тертої апельсинової цедри, ½ чайної ложки лимонного екстракту і кілька крапель жовтого барвника.