Коларді з пампушками по маминому рецепту

• свіжі листя колардів↗3
• копчений бекон↗1⁄2
• цукор↗1⁄3 - 1⁄2
• сіль↗
• вода↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Ретельно промийте листя у великій мисці холодної води.

2. 2

   Відломіть стебла на один‑два дюйми нижче листка і викиньте.

3. 3

   Розірвіть листя вручну і покладіть у великий каструлю.

4. 4

   Додайте бекон, ¼ склянки цукру і приблизно 2 столові ложки солі.

5. 5

   Налийте у каструлю воду, залишивши приблизно 1,5 дюйма до краю.

6. 6

   Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте близько 2 годин, час від часу помішуючи (вода випарується, додавайте при потребі).

7. 7

   Після 2 годин додайте ще цукру (не більше ¼ склянки; я зазвичай додаю трохи менше) і сіль за смаком.

8. 8

   Знову долийте воду, заповнивши каструлю приблизно на половину.

9. 9

   Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, тушкуйте і час від часу помішуйте ще 1,5–2 години (за потреби додавайте воду, щоб у каструлі залишалося приблизно три пальці рідини).

10. 10

    Подавайте за допомогою шумової ложки, зливаючи зайву воду, і їжте (деякі додають табаско або соус з перцю).

11. 11

    Це чудовий гарнір до смаженої курки, сільської шинки, м'ясного кнедлика, індички, запеченого м'яса або до великої миски бобів.

12. 12

    Зазвичай я їм залишки лише з кукурудзяним хлібом.