Відомі запечені яйця Мел (низьковуглеводні)

• оливкова олія↗1
• часник, дрібно нарізаний↗1
• томати (свіжі, нарізані кубиками)↗1⁄2
• кошерна сіль і перець
• листя молодого шпинату10
• яйця, розділені (жовтки залишити цілими, якщо можливо)↗8

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F (≈204°C).

2. 2

   Нагрійте оливкову олію у середній сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте часник і смажте 1 хвилину. Додайте томати, ½ ч. л. солі та ¼ ч. л. перцю, тушкуйте 5 хвилин. Додайте шпинат і готуйте, доки він не почне в'янути, 1 хвилина. Перекладіть у форму для запікання об’ємом 2 кварти.

3. 3

   Збивайте білки яєць до пінистості, приблизно 30 секунд, потім вилийте їх на суміш зі шпинатом. Обережно розкладіть цілі жовтки зверху.

4. 4

   Випікайте, доки білки не схопляться, 20‑22 хвилини. Розподіліть порції по тарілках.