Середземноморський літній бриз холодний йогуртовий суп

• фунти йогурту, виготовленого з цільного молока (3,5% жиру, 2 фунти = 32 унції)↗2
• холодна вода
• пінта вершків↗1
• столова ложка солі↗1
• столові ложки лимонного соку↗2
• столові ложки подрібнених зубчиків часнику↗2
• столові ложки фети, крихти (за можливості французька, менш солона)↗8
• столові ложки оливок каламата (без кісточок, нарізані)↗4
• склянка болгарського перцю (будь-якого кольору, нарізаного)1⁄2
• столові ложки зеленої цибулі, очищеної та нарізаної↗8
• столові ложки фісташок, без шкарлупи, грубо подрібнених↗8

Покрокова інструкція

1. 1

   Для кожної індивідуальної миски: покладіть ½ склянки йогурту, додайте 1/8‑¼ склянки холодної води (за бажаною густотою), 1/8 склянки вершків, 1 чайну ложку солі, 1 столову ложку лимонного соку, 1 чайну ложку подрібненого часнику… за смаком; потім збийте до кремової однорідності.

2. 2

   До кожної миски додайте 2 столові ложки фети, 1 столову ложку оливок, 2‑3 столові ложки болгарського перцю, 2 столові ложки зеленої цибулі; злегка перемішайте.

3. 3

   Посипте зверху 2 столові ложки подрібнених фісташок.

4. 4

   Охолодіть перед подачею, насолоджуйтесь.

5. 5

   .

6. 6

   Примітка: цей суп найкраще готувати з цільного кремового молочного йогурту, який можна знайти у грецьких та ближньосхідних магазинах; або використати домашній йогурт. Також можна подавати індивідуальними чашками замість мисок, просто зменшивши кількість інгредієнтів у кожній чашці. Нарешті, можна додати або замінити деякі овочі, наприклад, нарізані полуниці (додайте щіпку цукру в індивідуальні миски), помідори або подрібнені варені яйця (арабський стиль).