Картопляне пюре – основний рецепт

• фунти (lb) картоплі сорту русет, очищеної, без бруду, нарізаної шматками по 5 см. Якщо використовуєте юкон голд, 2 lb, очищеної, нарізаної.↗2
• чайна ложка солі, всього↗3⁄4
• унції (oz) масла, розм’якшеного↗4
• склянка цільного молока або 1 склянка half‑and‑half, теплого↗1
• мелений чорний перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть картоплю у велику каструлю; залийте холодною водою, щоб покрити, і додайте ½ чайної ложки солі.

2. 2

   Доведіть до кипіння і готуйте на середньому вогні, доки картопля не стане м’якою при проколюванні ножем, 15‑20 хвилин.

3. 3

   Слідкуйте, щоб не переварити картоплю, інакше крохмальні клітини розпадуться, і пюре стане клейким.

4. 4

   Готуйте її лише до легкого опору тонкого ножа.

5. 5

   Важливо добре зцідити воду після варіння, щоб уникнути клейкості.

6. 6

   Добре зцідіть картоплю і поверніть каструлю на слабкий вогонь, щоб вона повністю висохла.

7. 7

   Використовуючи прес для картоплі, розімніть картоплю у каструлі.

8. 8

   Дерев’яною ложкою вмішайте масло, потім тепле молоко або half‑and‑half.

9. 9

   Приправте ¼ чайної ложки солі та великою щіпкою чорного перцю, або за смаком.

10. 10

    Подавайте одразу.