Чізкейк з маскарпоне та ананасом

• масло↗40g
• вівсяні печива100g

  подрібнені до крихт

• підсмажена суха кокосова стружка↗25g
• сухий кокос↗
• консервований ананас 425 г

  у натуральному соку, зціджений

• листова желатина↗5
• маскарпоне з низьким вмістом жиру250g
• творожний сир (фр. fromage frais)↗500g

  (повножирний варіант)

• консервовані кокосові вершки↗160g
• лимон↗grated zest 0.5

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло в каструлі і додайте крихти печива та всю кокосову стружку, окрім 1 ст. л. Добре перемішайте, потім дуже щільно притисніть суміш до дна злегка змащеної форми діаметром 21 см з розсувними бортами, щоб утворити щільний шар. Поставте в холодильник.

2. 2

   Тонко наріжте один шматок ананаса, а решту подрібніть у пюре у кухонному комбайні або за допомогою ручного блендера. Замочіть листову желатину у холодній воді, щоб вона розм'якшилася. У мисці збийте разом маскарпоне і творожний сир.

3. 3

   Обережно підігрійте кокосові вершки у невеликій каструлі. Відцідіть зайву вологу з желатини, додайте її до теплих кокосових вершків і перемішайте, доки не розтане. Додайте цю суміш до маскарпоне разом з подрібненим і нарізаним ананасом та цедрою лимону, потім вилийте на основу з печива і охолодьте до застигання.

4. 4

   Обережно вийміть з форми, переложіть на тарілку і прикрасьте залишеною кокосовою стружкою по краю.