Масала доса

• білий рис↗300g
• урд дал (роздроблений)100g
• насіння фенугрека10g
• нейтральна олія

  (наприклад соняшникова), для поливання

Покрокова інструкція

1. 1

   Перелийте рис у велику миску і залийте 500 мл води. У другій мисці змішайте урд дал і насіння фенугрека, потім залийте 400 мл води. Накрийте обидві миски і залиште замочуватись на ніч.

2. 2

   Наступного ранку перелийте замочений рис разом з водою у кухонний комбайн. Збивайте 1 хвилину, доки не утвориться густий пюре — при потребі можна додати трохи води. Рисова маса може бути більш рідкою та клейкою. Перелийте у миску і повторіть процес з сумішшю урд дал. Додайте її до рисової маси і перемішайте. Накрийте і залиште в теплому місці кухні на 24 години для ферментації. Тісто підніметься, набуде кислого запаху і з'являться бульбашки. Потім перенесіть його в холодильник до моменту приготування.

3. 3

   Перевірте консистенцію тіста — воно має легко розтягуватись, як млинцеве, при потребі додайте трохи води. Розігрійте кілька крапель олії у великій антипригарній сковороді на середньому вогні і обережно розподіліть її паперовим рушником. Вилийте половник тіста на сковороду і розподіліть його дном ложки, створюючи велику тонку досу. Додайте 1 ч.л. олії навколо краю і підвищіть вогонь. Смажте, доки не стане золотистою і не відлипне. Складіть досу навпіл і зніміть зі сковороди. Повторіть з рештою тіста.