Персики в марсалі

• марсала↗500ml

  вино

• ванільний стручок↗1

  розрізаний навпіл по довжині

• спілі персики↗6

  (9, якщо хочете другі), розрізані навпіл і без кісточок

• збиті вершки↗227g carton
• м'які мигдалеві бісквітні печива

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте марсалу у широку неглибоку каструлю (достатньо велику, щоб розташувати всі персики в один шар) і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, додайте ванільний стручок і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, доки об'єм не зменшиться майже вдвічі до приблизно 200 мл.

2. 2

   Обережно вкладіть персики і готуйте під кришкою без кришки близько 5 хвилин, доки вони не почнуть м'якнути, часто перевертаючи. Дайте охолонути в каструлі, потім перелийте у велику миску і охолодіть принаймні годину, час від часу перемішуючи, доки не будете готові подавати. (Цю стадію можна підготувати за 8 годин до подачі.)

3. 3

   Для подачі розкладіть персики та сік у миски і подайте з ложкою збитих вершків та печивом.