Маринований, грильований лондонський бройл

• стейк з верхньої частини вирізки (Лондонський стейк)↗1 - 1 1⁄2
• гострий соус↗1
• часник, дрібно подрібнений↗2
• винний оцет↗1⁄2
• іспанська цибулина, дрібно нарізана↗1
• зелена цибуля, тонко нарізана під кутом↗2
• соус A.1. Original1
• перець↗1
• сіль↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Отримайте найсвіжіший, найпостійніший шматок верхньої вирізки, який знайдете (рекомендовано Black Angus). Переконайтеся, що м'ясо має глибокий червоний колір.

2. 2

   Помістіть вирізку у глибоку прямокутну форму.

3. 3

   Легко надріжте м'ясо дуже гострим ножем з обох боків, щоб маринад проник у м'ясо.

4. 4

   Почніть, посипаючи обидві сторони м'яса сіллю та перцем.

5. 5

   Вставте кілька зубчиків часнику по всій поверхні м'яса, роблячи маленькі надрізи.

6. 6

   Влийте винний оцет, соус A1, соус Tabasco; додайте нарізану іспанську цибулю. (Залиште зелену цибулю для прикраси.)

7. 7

   Перемішайте та переверніть м'ясо, щоб рівномірно покрити обидві сторони.

8. 8

   Накрийте форму фольгою або пластиком і залиште в холодильнику принаймні на три години.

9. 9

   Розігрійте вугілля або газовий гриль протягом 20 хвилин на високій температурі.

10. 10

    Помістіть маринований стейк на гарячий гриль і накладіть невелику вагу зверху.

11. 11

    Грилюйте приблизно 1,5 хвилини, потім переверніть і повторіть для іншої сторони.

12. 12

    Зменшіть вогонь грилю до низько‑середнього, і обертайте кожну хвилину, стежачи, щоб на стейку з'явилися вуглецеві смужки у вигляді хрестика.

13. 13

    НЕ перепікати!

14. 14

    Стейк має бути рожевим всередині, а не коричневим!