Мраморний чизкейк

• крем‑сир, розм'якший↗4
• цукор↗1
• ванільний екстракт↗2
• лимонний ароматизатор↗3⁄4
• яйця, злегка збиті↗4
• жовтки, злегка збиті↗3
• вершки↗3⁄4
• напівсолодкий шоколад, розтоплений↗6

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте крем‑сир до однорідності. (серйозно, без грудок!)

2. 2

   Додайте цукор, ваніль і лимонний ароматизатор, добре перемішайте.

3. 3

   Повільно додавайте яйця по одному, після кожного додавання добре перемішуючи.

4. 4

   Додайте 1/2 склянки вершків і збийте до гладкості.

5. 5

   Легко змастіть і присипте (можна пропустити борошно для безглютенової версії) 9‑дюймову форму‑спрінгформ і розігрійте духовку до 400°F.

6. 6

   Відніміть 1,5 склянки сирної суміші в маленьку миску і перемішайте з розтопленим шоколадом.

7. 7

   Додайте решту 1/4 склянки вершків до залишкової сирної суміші і вилийте у форму‑спрінгформ.

8. 8

   Додайте 1,5 склянки шоколадно‑сирної суміші у форму ложками, розподіляючи по верхній частині торту.

9. 9

   Ніжем, проведіть лезом через чизкейк, створюючи спіраль.

10. 10

    Поставте форму‑спрінгформ у водяну баню і випікайте 15 хвилин.

11. 11

    Знизьте температуру до 325°F і випікайте ще 40‑50 хвилин, доки центр чизкейка не застигне.

12. 12

    Охолодіть і охолоджуйте в холодильнику щонайменше 6 годин.

13. 13

    Порада: готовий, коли в центрі залишиться лише 2‑3 дюйми, що трохи трясеться. Невеликі тріщини — нормально, це властивість чизкейка; великі тріщини свідчать про перепікання.

14. 14

    Також, якщо охолоджувати чизкейк занадто швидко, можуть з'явитися тріщини. Дайте йому охолонути на одній з конфорок, підклавши навиворіт тарілку.