Манговий чайний хліб у плетінці

• спілі манго2

  очищені

• молоко↗100ml

  плюс ще трохи

• м'яке масло50g
• міцне біле борошно↗650g
• легкий мусковадо цукор↗100g
• швидкодіючі сухі дріжджі
• яйця↗3
• родзинки↗140g

Покрокова інструкція

1. 1

   Відріжте м'якоть одного манго і подрібніть у пюре у кухонному процесорі, потім відкладіть. Дрібно наріжте друге манго і відкладіть окремо. Обережно підігрійте молоко з маслом, лише доки масло не розтане. У великій мисці змішайте борошно і цукор пальцями, щоб не залишилося грудок, потім додайте дріжджі та щіпку солі.

2. 2

   Збийте 2 яйця. У центрі борошна зробіть заглиблення і додайте мангове пюре, збиті яйця та достатньо молока, щоб утворилося м’яке тісто. Додайте родзинки, потім нарізане манго, перемішайте до гладкості, трохи липке. Накрийте плівкою і залиште підніматися 2 години в теплому місці, доки об'єм не подвоїться.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C (фан 180 °C/газ 6). Викладіть тісто на легку посипану борошном поверхню і розріжте навпіл. Кожну половину сформуйте у плоску булку у формі чіабатти, потім розкладіть на листі без приклеювання. Залишивши один кінець цілим, розріжте кожну булку вздовж довжини на 3 частини. Сплетіть кожну булку, потім защипніть кінці, щоб вони тримали форму. Дайте постояти 30 хвилин, доки трохи підніметься, потім збийте залишкове яйце з краплею молока. Змастіть булки яєчною глазур'ю і випікайте 40‑50 хвилин до золотистого кольору – вони повинні звучати порожньо, коли постукаєте знизу. Охолодіть повністю перед вживанням. Булки можна заморозити до 1 місяця.