Тарт «Сонячний» з манго та маракуєю

• кубики манго↗300g

  (близько 1 великого манго, підготовленого)

• жовтки↗5

  (див. підказку нижче)

• цукор↗100g
• масло↗60g

  розтоплене

• лайм↗1

  цедра та сік

• маракуя2

  м’якоть вичавлена

• борошно↗300g

  плюс додатково для посипання

• холодне масло↗150g

  нарізане кубиками

• цукор↗2 tbsp
• манго↗1

  нарізане тонкими скибочками

• кокосові пластинки↗small handful of

  підсмажені

• листя м'яти↗small handful of
• маракуя1

  м’якоть вичавлена

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте тісто. Покладіть борошно, масло і цукор у кухонний процесор і збивайте, доки суміш не нагадує крихти. Додайте 5‑6 ст. л. холодної води і ще раз перемішайте, доки не утвориться куля. Обгорніть і охолодіть 30 хв.

2. 2

   Розкачайте тісто на легенько посипаній борошном поверхні до товщини 3 мм. Використайте його, щоб вистелити форму для тарту діаметром 23 см з вільним дном, залишивши частину виступаючою. Охолодьте 10 хв. Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C конвекція/газ 6). Вистеліть форму пергаментом, заповніть його керамічними кулями для випікання. Поставте форму на деко і випікайте 15 хв, потім зніміть керамічні кулі та пергамент і випікайте ще 5‑10 хв, доки тісто не стане сухим і злегка золотистим. Обріжте зайве зубчастим ножем.

3. 3

   Для начинки збийте кубики манго в однорідне пюре за допомогою ручного блендера, потім додайте жовтки, цукор, розтоплене масло, цедру та сік лайму і знову збийте до гладкості. Додайте м’якоть маракуї і перемішайте.

4. 4

   Вилийте начинку у випечену форму, потім поверніть у духовку ще на 30‑35 хв (на тому ж деку), доки начинка не загусне з легким трясінням. Перевірте тарт після 25 хв – крем загусне ззовні, тому легенько потрясіть форму, щоб перевірити, чи ще рідка середина. Якщо так, продовжуйте випікати до загустіння. Охолодіть до кімнатної температури, потім охолодіть 2‑3 години до повного застигання.

5. 5

   Якщо бажаєте прикрасити тарт, розкладіть скибочки манго навколо краю, трохи перекриваючись, потім посипте кокосовими пластинками та листям м'яти, і ложкою розподіліть м’якоть маракуї. Тарт можна зберігати в холодильнику до трьох днів.