Гострий сицилійський курячий суп Мами Мандоли

• стебла селери↗5
• середні моркви, очищені↗4
• велика жовта цибуля↗1
• середня картопля, очищена↗2
• великий зелений болгарський перець1
• консервовані італійські сливові помідори (14 унцій)↗1
• курка (5 фунтів), вимита та розрізана на 8 частин1
• свіжа італійська петрушка, нарізана1⁄2
• часникові зубчики, дрібно нарізані↗2
• вода↗6
• сіль та свіжо мелений чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте селера, моркву, цибулю, картоплю та болгарський перець кубиками розміром 1/4 дюйма.

2. 2

   Подрібніть помідори; збережіть весь сік.

3. 3

   Помістіть овочі, помідори разом із соком, шматки курки, петрушку та часник у 10‑квартовий каструлю.

4. 4

   Додайте воду. Приправте сіллю та перцем.

5. 5

   Повільно доведіть суп до кипіння на низькому вогні.

6. 6

   Зніміть піну, що піднімається на поверхню; можливо, доведеться це робити 2‑3 рази.

7. 7

   Частково накрийте каструлю кришкою та тушкуйте 2 години.

8. 8

   Коли суп готовий, вийміть шматки курки шумовою ложкою. Дайте охолонути.

9. 9

   Тим часом розімніть овочі на дні каструлі задньою частиною великої ложки або товкачем для картоплі.

10. 10

    Коли курка достатньо охолоне, зніміть шкіру та кістки і поверніть м'ясо в суп.

11. 11

    Примітка: Суп найкраще подавати наступного дня після приготування. Охолодіть і видаліть затверділий жир з поверхні. Подавайте суп з рисом або маленькими короткими макаронами. Для кращого смаку варіть рис або макарони в супі під час розігрівання. За бажанням додайте свіжо натерений пармезан або романо.