Чізкейк без випікання з шоколадом

• масло↗130g

  розтоплене, плюс додатково для форми

• шоколадні діджестивне печиво300g
• молочний шоколад↗150g
• темний шоколад↗150g
• маскарпоне↗250g
• крем-сир↗300g

  (не використовуйте нежирний варіант)

• цукрова пудра↗50g
• порошок мальтованого молочного напою25g
• порошок гарячого шоколаду↗25g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• подвійні вершки↗300ml
• шоколадні кристали з мальтом150g

  (100 г подрібнені, 50 г цілі), плюс жменя для прикраси

• шоколадні кнопки↗100g

  приблизно подрібнені

Покрокова інструкція

1. 1

   Змажте маслом і вистеліть пергаментом форму для торта діаметром 23 см. У кухонному процесорі подрібніть печиво до дрібних крихт, додайте масло і ще раз подрібніть. Викладіть суміш у форму і притисніть задньою частиною ложки. Охолодіть у холодильнику, поки готуєте начинку.

2. 2

   У окремих мисках розтопіть молочний і темний шоколад на паровій бані з легким кипінням. Або розтопіть у мікрохвильовці, нагріваючи 30‑секундними інтервалами, перемішуючи між ними, доки не розтане. Відкладіть охолоджуватись.

3. 3

   За допомогою ручного вінчика змішайте маскарпоне, крем‑сир, цукрову пудру, порошок мальтованого молочного напою, порошок гарячого шоколаду та ванільний екстракт до однорідності. В окремій мисці збийте вершки, потім акуратно вмішайте їх у маскарпонову суміш. Додайте половину отриманої маси до кожної шоколадної миски, перемішуючи до однорідності. У молочну шоколадну суміш вмішайте половину подрібнених шоколадних кристалів, цілі кристали та кнопки; решту додайте до темного шоколаду.

4. 4

   Ложкою викладіть темний шоколадний крем на основу з печива. Зверху розподіліть молочний шоколадний крем і розрівняйте. Охолодіть протягом ночі. Прикрасьте шоколадними кристалами перед подачею.