1
Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з вентилятором/газ 5 і поставте чайник закипати. Змастіть чотири форми для торта діаметром 20 см олією і вистеліть їх пергаментом (за потреби можна випікати коржі порціями, якщо є лише дві форми). Розтопіть масло у маленькій каструлі на низькому вогні, продовжуйте готувати, доки не з'явиться пінка і молочні тверді частинки не стануть золотисто‑коричневими, приблизно 3‑4 хвилини (уважно слідкуйте, щоб не підгоріло). Коли масло набуде горіхового аромату, зніміть з вогню і залиште охолоджуватись трохи.
2
У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, соду та 1 ч. л. дрібної солі. Просійте какао‑порошок в окрему миску, потім додайте мальт‑порошок і цукор. У кувшині змішайте яйця, кислий крем, олію та ванільний екстракт. Повільно вливайте вологі інгредієнти у какао‑масу, збиваючи вінчиком до однорідності. Додайте підрум’янене масло і знову перемішайте. Перелийте шоколадну суміш у борошняну, перемішуючи до гладкої безкомулькової маси. Повільно вливайте 340 мл окропу з чайника у тісто, збиваючи до отримання гладкого, блискучого, трохи рідкого тіста. Рівномірно розподіліть тісто по формах і випікайте 25‑27 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолодіть повністю на решітці. (Якщо використовуєте ті ж форми, залиште коржі охолоджуватись у формах 15 хвилин, потім вийміть на решітку перед повторним процесом.)
3
Тим часом приготуйте ганаш, розтопивши темний шоколад у термостійкій мисці над каструлею з киплячою водою або в мікрохвильовці короткими імпульсами. Додайте кислий крем у миску (утримуючи її над теплом) і перемішайте до однорідності та блиску. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
4
В окремій мисці збийте двойний крем, ванільний екстракт, мальт‑порошок, кленовий сироп і сіль до дуже м’яких піків. Додайте охолоджений кислий крем і шоколад, потім половину Maltesers®. Покладіть один корж на сервірувальну тарілку або підставку, розподіліть чверть ганашу, потім накрийте другим коржем. Повторіть з рештою ганашу та коржів, потім прикрасьте рештою Maltesers і посипте додатковим мальт‑порошком за бажанням. Зберігайте в холодильнику до трьох днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток