Торт‑«Сніговик» з мальтованим молоком

• несолоне масло↗500g

  м'яке, плюс додатково для змащування

• золотий цукор↗500g
• яйця↗10
• звичайне борошно↗200g
• повножирний натуральний йогурт↗200g
• самопідйомне борошно↗460g
• мальт екстракт4 tbsp

  (або 2 ст. л. ванільної пасти)

• повножирне молоко↗1 tbsp

  (або 2 ст. л. якщо використовується ванільна паста)

• несолоне масло↗400g

  м'яке

• пудра↗700g
• мальт екстракт2 tbsp

  (або 1 ст. л. ванільної пасти)

• повножирне молоко↗1 tbsp
• білий шоколад↗100g
• рослинна олія↗½ tsp
• чорний фондан↗30g
• bright orange fondant↗30g
• wooden dowel1

  cut the same length as the nose

• giant chocolate buttons↗2-3
• white chocolate sticks2

  for the arms

• 2 x 20cm cake tins
• 16cm hemisphere cake tin
• cake board23cm
• cake board16cm
• squeezy bottle

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з вентилятором/газ 3. Змажте дві форми для кексів діаметром 20 см і вистеліть їх пергаментом. Щедро змажте форму діаметром 16 см для півкулі і поставте її на раму, розташовану на деку, щоб вона була стійкою.

2. 2

   Спочатку приготуйте бісквіт. Використовуючи електричний міксер або настільний міксер, збийте масло і цукор до блідого та пухкого стану. По одному додавайте яйця, ретельно збиваючи після кожного додавання. Якщо маса починає згустюватися, додайте 2 ст. л. звичайного борошна. Додайте йогурт.

3. 3

   Змішайте обидва види борошна, додайте ½ ч. л. солі і поступово вмішайте у масу, потім додайте мальт‑екстракт (або ванільну пасту) і молоко. Вилийте половину суміші у одну з форм діаметром 20 см, а решту розподіліть між іншою формою 20 см і формою 16 см. Випікайте меншу кількість тіста у формі 20 см і у формі 16 см протягом 1 години, а більшу кількість – 1 годину 20 хв, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолодіть у формі 10 хв, потім вийміть на решітку до повного охолодження. На цьому етапі можна заморозити до трьох місяців.

4. 4

   Тим часом приготуйте масляний крем, збивши всі масло і половину цукрової пудри електричним вінчиком або настільним міксером. Додайте решту цукрової пудри, потім мальт‑екстракт (або ванільну пасту) і молоко. Відкладіть до використання.

5. 5

   Для складання розріжте найбільший кекс діаметром 20 см горизонтально, отримавши два рівних шари розміром з інший кекс 20 см. На підставку діаметром 23 см (або підставку) нанесіть шар крему і розподіліть його лопаткою. Приклейте один шар кексу до підставки. Нанесіть щедрий шар крему зверху і накрийте іншим шаром кексу. Нанесіть ще один щедрий шар і поставте останній шар зверху. За допомогою лопатки покрийте весь торт тонким шаром крему і рівномірно розгладьте боки та верх, працюючи навколо всього торта, знімаючи зайву глазур. Поставте у морозильник на 10 хв або у холодильник на 1 годину до загустіння.

6. 6

   Тим часом розріжте півкульний кекс горизонтально і розкладіть його на меншу підставку. На середину нанесіть трохи крему, накрийте верхнім шаром і покрийте весь кекс тонким шаром крему. Поставте у морозильник на 5 хв або у холодильник на 30 хв.

7. 7

   Вийміть великий кекс з холодильника/морозильника і покрийте ще одним шаром крему. Будьте обережні, щоб не пошкодити поверхню, бо потрібна гладка фінішна обробка. Протягом цього процесу проведіть лопаткою під гарячою водою, щоб згладити боки після повного покриття. Поставте у морозильник ще на 5 хв.

8. 8

   Покрийте півкульний кекс кремом і розгладьте лопаткою. Обережно підніміть півкульку і розмістіть її в центрі великого торта (оскільки кекс був заморожений, не залишайте слідів пальців). Трохи притисніть, щоб закріпити крем. Якщо навколо краю є зазор, заповніть його залишковим кремом за допомогою маленької лопатки. Охолодьте 10‑15 хв.

9. 9

   Тим часом підготуйте очі та ніс, використовуючи кольоровий фондан. Сформуйте два кулі з чорного фондану для очей і п'ять менших кульок для рота. Сформуйте оранжевий фондан у формі моркви. Дайте йому трохи затвердіти, поки ви готуєте текучу ганаш.

10. 10

    Приготуйте текучу ганаш, змішавши шоколад і олію, розігрійте у мікрохвильовці 30 сек, перемішайте і ще 30 сек, доки не розтане. Перелийте у пляшку‑пульверизатор і виливайте по краях круглого торта, створюючи ефект танучого снігу.

11. 11

    Для завершення торта прикріпіть очі до голови, використовуючи трохи залишкового крему. Вставте дерев'яну шпильку в морквяний ніс, залишивши частину виступати, щоб прикріпити його до обличчя. Прикріпіть п'ять маленьких чорних фонданових кульок для рота та шоколадні кнопки по передній частині торта. Вставте білий шоколадний стік з обох боків як руки. Дайте торту досягти кімнатної температури перед подачею.