Панна котта з лічі та маракуєю

• вершки↗400ml
• молоко↗100ml
• золотий цукор-пісок↗60g
• ваніль↗1 tsp

  паста

• лічі очищені та без кісточок125g

  плюс додаткові цілі плоди для прикраси

• листки желатину↗5
• крем з маракуї, апельсина або лимона6 tbsp
• спілі маракуї2

  м’якоть вичавлена, для подачі

• проціджений сік маракуї↗200ml

  плюс 2 ст.л. насіння (див. підказку нижче)

• золотий цукор-пісок↗40g
• листки желатину↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуй желе з маракуї. Нагрій сік маракуї з цукром у каструлі, постійно помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться. Паралельно поклади 2 листки желатину в холодну воду і залиш їх на 5 хв, доки не стануть м’якими. Зніми каструлю з вогню. Додай желатин і перемішуй, доки він не розтане, потім додай насіння маракуї. Вилий у 6 форм дариоль або подібний форми, які можна вивернути. Охолодь 1 годину або доки не застигне.

2. 2

   Пюрируй вершки, молоко, цукор, ванільну пасту та лічі у кухонному комбайні або блендері. Протри через сито і вилий у каструлю. Поки нагрівається, замочи 5 листків желатину в холодній воді, як і раніше, доки не стануть м’якими. Коли крем майже закипає, зніми з вогню. Відціди воду з желатину, додай листки до кремової суміші і перемішуй, доки не розтане. Охлади до кімнатної температури. Перемішай і вилий у форми. Охолоджуй щонайменше 3 години або до доби, щоб застигло. Можна приготувати за день до подачі.

3. 3

   Коли готово до подачі, налий киплячу воду в миску. Окуни боки кожної форми у воду на секунду. Постав тарілку зверху і швидко переверни, вивернувши панна котту. Подавай панна котти з додатковими лічі, трохи крем‑суфле та ще шматочками маракуї.