Лускучий лимонно-апельсиновий мус

• неароматизований желатин↗1
• яйця↗3
• цукор↗4
• лимони↗2
• апельсин↗1
• звичайний йогурт↗1
• кристалізований імбир↗2
• сіль↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Пом'якшити желатин у 2 ст. л. холодної води.

2. 2

   Збити жовтки, поступово додаючи 2 ст. л. цукру, доки не стане жовтовато-лимонового кольору.

3. 3

   У верхній частині пароварки нагріти жовтки, розм'якшений желатин, цедру та сік фруктів, часто помішуючи, доки суміш трохи не загусне і желатин не розтане.

4. 4

   Охолодити і обережно вмішати йогурт та імбир.

5. 5

   Збити білки з сіллю до утворення жорстких, вологих піків.

6. 6

   Поступово додати решту 2 ст. л. цукру; збити до жорсткої та блискучої консистенції.

7. 7

   Обережно вмішати у жовткову суміш.

8. 8

   Вилити у форму об’ємом 6 склянок.

9. 9

   Охолодити 6 годин або доки не застигне.