Маленькі лимонні тортики

• масло↗175g

  розм'якшене

• цукор↗140g
• самопідймаюче борошно↗140g
• мелені мигдалі↗50g
• розпушувач↗½ tsp
• яйця↗2
• ванільний екстракт↗1 tsp
• лимонний сік

  цедра 2 лимонів

• цукор↗200g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Вистеліть дно і боки квадратної форми 20 см пергаментом (найпростіший спосіб – перекласти два смужки по 20 см). Збийте м'яке масло, цукор, борошно, мелені мигдалі, розпушувач, яйця, ваніль і цедру та сік половини лимона електричним міксером до однорідності. Перелийте у форму і випікайте 25‑30 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Охолодіть.

2. 2

   Виверніть на решітку, підріжте краї і наріжте на 16 квадратів. Насипте цукор на тарілку. Вилити залишок лимонного соку в іншу неглибоку миску. Дуже швидко занурюйте кожен квадрат у сік, потім у цукор. Поставте на решітку, щоб підсохли і стали хрусткими.