Маленькі чорничні пудинги з лимонним соусом

• м'яке вершкове масло140g

  плюс додатково для форм

• цукор↗140g
• яйця↗3
• самопідймаюче борошно↗140g
• цедра та сік 2 лимонів
• чорниця↗120g
• крем-фреш↗

  або грецький йогурт, для подачі

• лимонний курд

  (використали Tiptree 312 г)

• кукурудзяний крохмаль↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4) і поставте чайник на воду. Змажте маслом 6 окремих формочок для пудингів або дяріоль і вистеліть дно кружками пергаментного паперу. Збивайте масло з цукром до блідого і пухкого стану, потім по одному додавайте яйця. Обережно вмішайте борошно, цедру лимона та сік з половини лимона. Розподіліть тісто по формочках і рівномірно розсипте чорницю зверху.

2. 2

   Розмістіть формочки у великій жаровні або формі для запікання, достатньо великій, щоб вмістити їх усі. Залийте окріпом з чайника воду так, щоб вона доходила до половини висоти формочок. Випікайте 30‑40 хвилин, доки пудинги не піднімуться, а шпажка, вставлена в центр, не залишає бруд.

3. 3

   Тим часом приготуйте соус. Перекладіть лимонний курд у маленьку каструлю і обережно підігрійте. Поступово змішайте сік одного лимона з кукурудзяним крохмалем, доки не отримаєте гладку пасту, потім вмішайте її в лимонний курд. Кип'ятіть 1‑2 хвилини, постійно помішуючи, доки соус не стане однорідним. Залиште охолоджуватись до кімнатної температури.

4. 4

   Для подачі обережно вивільніть кожен пудинг з формочки, проведши ножем навколо краю. Виверніть на тарілки і полийте зверху лимонним соусом. Подавайте з ложкою крем‑фреш або йогурту.