Лінгвіні з крес‑салатом та мигдалевим песто

• лінгвіні↗200g

  або спагеті

• крес‑салат↗85g
• часниковий зубчик↗1

  грубо нарізаний

• пармезан↗25g

  (або вегетаріанська альтернатива), половина натерта, половина стружки

• підсмажений пластовий мигдаль↗50g
• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp
• лимонний сік↗1 tbsp
• цукор↗½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть пасту згідно інструкції на упаковці. Тим часом покладіть крес‑салат і часник у чашу кухонного процесора і подрібнюйте кілька секунд, доки не стануть дрібними. Додайте натерений сир, половину мигдалю, оливкову олію, лимонний сік і цукор. Добре приправте, потім змішайте до однорідної пюре‑консистенції.

2. 2

   Коли лінгвіні готові, злийте воду, залишивши чашку води від варіння. Поверніть пасту у сковороду і додайте песто, використовуючи трохи води від варіння, щоб розрідити соус за потреби. Перемішайте все і розподіліть між двома тарілками. Для подачі посипте стружковим сиром і залишившимся мигдалем.