Цибуля в часниково-сирному соусі Лінди

• масло↗8
• борошно↗1⁄2
• молоко↗4 1⁄2
• часниковий порошок↗1
• пармезан↗1⁄4
• цибуля маленька варена, очищена3
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте або наріжте масло на маленькі шматочки і розтопіть його на низькому вогні у НЕалюмінієвій каструлі.

2. 2

   Важливо уникати алюмінію, бо він може надати світлим соусам непривабливий сірий відтінок.

3. 3

   Коли масло починає пінитися і булькати, енергійно змішайте борошно дерев'яною ложкою або вінчиком.

4. 4

   Якщо ви хочете, щоб ваш соус був білим, обов’язково не допускайте, щоб ру підрум’янився.

5. 5

   Якщо він почне набувати бежевого відтінку, зменшіть вогонь або зніміть каструлю з вогню, щоб ру охолонув кілька секунд.

6. 6

   Готуйте і булькайте 2‑3 хвилини, доки ру не стане гладким і матиме консистенцію крему для торту.

7. 7

   Так ви позбудетеся борошнистого смаку.

8. 8

   Готуючи соус на основі ру, завжди переконайтеся, що ру і рідина (молоко або бульйон) мають різні температури перед їх змішуванням.

9. 9

   Якщо ру гаряче, рідина має бути холодною; якщо ру холодне, рідина має бути гарячою.

10. 10

    Змішування двох інгредієнтів при різних температурах дозволяє їм нагріватися помірно, не занадто швидко і не занадто повільно, забезпечуючи оксамитово-гладкий соус без грудок.

11. 11

    Якщо ви ще не експерт у соусах, спробуйте спочатку підхід «гаряча рідина/холодний ру».

12. 12

    Таким чином ви можете поступово додавати ру, доки соус не досягне потрібної густини.

13. 13

    Поступово вмішуйте молоко, пармезан і часниковий порошок.

14. 14

    Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь.

15. 15

    Тушкуйте 3‑5 хвилин, доки соус не загусне.

16. 16

    Тримайте в теплі.

17. 17

    Відваріть цибулю у киплячій воді, доки виделка, вставлена в центр, легко входить, 15‑20 хвилин.

18. 18

    Не бажано, щоб цибуля була м’якою.

19. 19

    Процідіть і викладіть у сервіз.

20. 20

    Полийте соусом цибулю.

21. 21

    Посипте сіллю і перцем і подайте.