Фруктовий трайбейк

• рослинна олія↗175ml

  плюс додаткова для змащування

• темний цукор мусковадо↗175g
• великі яйця↗3
• маленький стиглий банан↗1

  розім'ятий

• терте яблуко140g
• терта морква100g
• маленький манго↗1

  очищений і нарізаний кубиками

• цедра 1 лимона
• самопідймаюче борошно↗250g
• сода харчова↗1 tsp
• мультиспеція1 tsp
• цукрова пудра↗225g

  просіяна

• пастузний фрукт або лимонний курд75g
• крем‑сир↗75g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Змастіть і вистеліть 22 см квадратну форму пергаментом. У великій мисці збийте олію і цукор до легкості і пухкості. По одному додавайте яйця, потім банан. Додайте яблука, моркву, манго і цедру лимона. У іншій мисці змішайте борошно, соду і мультиспецію, потім вмішайте у фруктову суміш.

2. 2

   Вилийте суміш у форму і випікайте 40 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолодіть 10 хвилин, потім вийміть на решітку.

3. 3

   Для глазурі збийте цукрову пудру, пастузний фрукт або лимонний курд і крем‑сир. Розподіліть по верхній частині торту і наріжте квадратними порціями для подачі.