Торт з лаймом і імбиром у глазурі

• несолоне масло↗200g

  розм'якшене, плюс додатково для форми

• цукор‑пісок↗175g
• лайми↗4
• великі яйця↗3

  збите

• звичайне борошно↗200g
• розпушувач↗1 tsp
• мелений імбир1
• стружка кокосу↗50g
• корінь імбиру3

  дрібно нарізаний

• молоко↗2 tbsp
• кристалізований цукор↗3 tbsp
• сироп з імбирного кореня3 tbsp
• нарізаний кристалізований імбир

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C вентилятор/газ 4. Змажте та вистеліть форму для хліба вагою 900 г папером для випікання. Збийте масло і цукор‑пісок до дуже світлого, повітряного стану. Додайте цедру з 3 лаймів і перемішайте. Поступово додавайте яйця, добре перемішуючи після кожного додавання.

2. 2

   Просійте борошно, розпушувач, мелений імбир і дрібку солі. За допомогою великої металевої ложки обережно вмішайте у тісто кокос і подрібнений корінь імбиру. Додайте молоко і сік з 2 лаймів і змішайте до однорідності. Перелийте суміш у підготовлену форму і розрівняйте лопаткою.

3. 3

   Випікайте у нижній третині духовки 1‑1,25 години, доки торт не стане золотистим – дерев’яна шпажка, вставлена в центр, повинна виходити чистою. Охолодіть у формі 10‑15 хвилин.

4. 4

   Використайте дерев’яну шпажку, щоб зробити отвори по всій поверхні торта. Тим часом змішайте залишковий сік лайму з цукром і сиропом з імбирного кореня. Повільно полийте цим цукровим сиропом теплий торт і залиште у формі до повного охолодження. Перед подачею посипте нарізаним кристалізованим імбиром.