Легший банофі пай

• готове короткокоржове тісто↗200g
• борошно↗

  для посипання

• легкий мусковадо цукор↗25g
• масло↗25g
• консервоване згущене молоко↗397g
• крем‑фреш (напівжирний)↗4 tbsp
• збиті вершки↗100ml
• мгновенна кава↗¼ tsp

  гранули

• золотий кристалізований цукор↗2 tsp
• грецький йогурт 2%↗200g
• крем‑фреш (напівжирний)↗85g
• великий банан↗1

  (близько 175 г без шкірки)

• лимонний сік↗1 tsp
• какао‑порошок

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Розкачайте тісто тонко на легка посипаній борошном поверхні і використайте його, щоб вистелити 23см круглу форму з глибиною 2,5см, з вільним дном. Легко проколіть основу виделкою, потім вистеліть її фольгою і додайте боби для випікання. Поставте форму на деко і випікайте в сліп‑режимі 15 хв, щоб тісто застигло, потім зніміть фольгу і боби. Випікайте ще 5‑6 хв, доки тісто не буде готове і блідо‑золотисте. Дайте охолонути, потім зніміть форму і основу, і розмістіть корж на плоскій тарілці.

2. 2

   Для карамелі покладіть цукор і масло у середню важку каструлю. Перемішуйте дерев’яною ложкою на низько‑середньому вогні 2‑3 хв, доки масло не розтане і цукор не почне розчинятись. (Масло з’єднається і суміш стане густою та крихкою.) Додайте згущене молоко і підвищте вогонь, щоб суміш закипіла. Постійно перемішуйте, поки вона булькає 6‑7 хв, доки не загусне і не набуде світло‑карамельного кольору. Важливо постійно перемішувати, підбираючи суміш зі дна, інакше вона може згоріти. Зніміть з вогню, перемішайте, доки бульбашки не зникнуть, потім вбийте крем‑фреш. Вилийте у форму і рівномірно розподіліть. Охолодіть, доки карамель не охолоне і застигне, близько 1 години.

3. 3

   Для начинки вилийте збиті вершки у миску і посипте каву та цукор. Залиште кілька хвилин, щоб гранули кави розчинились, поки ви змішуєте йогурт і крем‑фреш у маленькій мисці. Збийте вершки досить жорстко, не перебиваючи, потім обережно вмішайте йогурт і крем‑фреш.

4. 4

   Ріжте дві третини банана на довгі тонкі діагональні скибочки. Розсипте їх по карамельному шару. Тонко наріжте решту банана діагонально і перемішайте у лимонному соку. Ложкою розподіліть кремову начинку по карамелі великими порціями, легенько розрівнявши і створивши кілька хвильових завитків. Вставте лимонні бананові скибочки у кремову начинку. Охолодіть 30 хв‑1 год, потім подавайте, посипавши легким шаром просіяного какао‑порошку. Найкраще вживати того ж дня.