Листкові ролли з салату

• листя салату (кос)↗4
• манго↗1 small unripe

  не зріле, очищене

• морква↗1

  очищена

• грейпфрут↗½

  розділений на сегменти і порізаний

• редиска↗small bunch

  нарізана

• зелена цибуля↗3

  нарізана довгими смужками

• кінзаhandful

  листя

• листя кафір-лаймуhandful

  за бажанням

• проростки50g
• обсмажений арахіс↗heaped tbsp

  подрібнений

• чілі↗1 small red Thai
• пальмова цукор↗2 tbsp

  або світлий коричневий цукор

• рибний соус↗2 tbsp
• лайм↗2 tbsp

  сік

Покрокова інструкція

1. 1

   Для заправки розтрощіть чилі та цукор до пасти за допомогою ступки і товкача. Додайте рибний соус і сік лайма, продовжуйте розтирати, доки суміш не стане однорідною.

2. 2

   Промийте листя салату під холодною водою. Видаліть і викиньте два зовнішні листя. Знімайте зовнішні листя по одному, доки не дійдете до менших — відкладіть їх. Залиште зовнішні листя у великій пакетиці в холодильнику на інший раз.

3. 3

   Наріжте манго та моркву на смужки за допомогою кухонного процесора або гострого ножа. Змішайте манго, моркву, грейпфрут, редиску та цибулю-порей з травами, проростками та арахісом. Додайте заправку і дайте постояти 2 хвилини. Подайте в мисці поруч із запасом листя салату. Викладіть салат у листя і їжте руками.