Лимонні пасхальні курчата

• білки (середнього розміру)↗2
• цукор (золотистий кастровий)↗100g
• кукурудзяний крохмаль↗½ tsp
• цедра ½ лимона

  плюс 1 ч. л. соку

• жовтий харчовий барвник↗

  паста

• папірці для глазурі (оранжевий, чорний, жовтий)↗

  для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 140 °C/120 °C з конвекцією/газ 1. Викладіть пергамент на деко і встановіть середню насадку на кондитерський мішок.

2. 2

   У чистій мисці збийте білки до дуже жорстких піків. Додайте половину цукру і продовжуйте збивати, доки суміш не стане твердою і блискучою.

3. 3

   Вмішайте кукурудзяний крохмаль у решту цукру і додайте до меренги разом із цедрою та соком лимона і невеликою кількістю жовтої барвниці‑пасти. Знову збийте до дуже густої, твердої та блискучої блідо‑жовтої меренги.

4. 4

   Обережно перелийте меренгу у кондитерський мішок. Випустіть повітря з верхньої частини і щільно закрутіть отвір, щоб запечатати. Випустіть приблизно 25 кульок розміром з великий палець на деко – за можливості робіть їх ширшими в основі, ніж у верхній частині, імітуючи тіло та голову курчати. Залиште проміжок між кожним курчатом, щоб вони могли розширюватися під час випікання.

5. 5

   Випікайте 30 хвилин, доки вони не стануть хрусткими, твердими і легко не знімуться з пергаменту. Охолодіть на решітці.

6. 6

   Для прикраси використайте оранжеву глазурну ручку, щоб намалювати дзьоб у формі V, і чорну ручку для очей і лапок. Жовту ручку можна використати для прикраси пухнастих «волосків» на голові та/або крилах курчати. Зберігайте в герметичному контейнері до 1 тижня.