1
Подрібніть перець горошком у ступці, потім додайте часник і ще раз розтовчіть. Додайте стебла кінзи та нарізану лимонну траву, розімніть до грубої пасти. Додайте сік лайму, рибний соус і цукор, перемішайте, доки цукор не розтане. Проткніть металевим шпажкою ногу і грудку курки з обох боків (див. наше відео про спатчкок), потім замініть шпажку стеблом лимонної трави. Покладіть курку в посудину, полийте маринадом, ретельно обмазавши, накрийте і охолодьте в холодильнику якомога довше, або на ніч.
2
Вийміть курку з холодильника за годину до приготування. Підготуйте барбекю з кришкою для непрямого готування, розташувавши фольговий піддон для стікання на стороні без вугілля. Коли вугілля дуже гаряче, розмістіть курку кістковою стороною вниз над безвугілляною частиною, з ногами ближче до вугілля.
3
Накрийте кришкою і налаштуйте вентиляційні отвори для максимальної циркуляції повітря. Готуйте курку 50 хвилин‑1 годину, доки термометр не покаже 70°C (або трохи вище) у найтовстішій частині стегна, а соки не стануть прозорими. Підпаліть вугілля, щоб воно знову розгорілося, потім за допомогою щипців обережно переверніть курку шкірою вниз над вугіллям. Готуйте, доки шкіра не підрум’янає і температура не підніметься до 75°C. Перекладіть на дошку, дайте відпочити 10 хвилин, потім зніміть лимонну траву і наріжте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток