Фрикадельки зі свинини з лемонграсом і лаймом, подані з маринованими овочами

• неполірований лайм↗1

  цедра та нарізаний дольками

• коріандр25g

  дрібно нарізаний

• рибний соус↗1 tbsp
• срірча↗1-2 tbsp

  за смаком

• паста лемонграсу↗3 tbsp
• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• цукор↗1 tbsp
• кукурудзяний крохмаль↗1 tbsp
• фарш зі свинини↗500g
• овочеву олію↗1 tbsp
• клейкий рис↗

  для подачі

• рисовий винний оцет↗2 tbsp
• цукор↗1 tbsp
• морква↗250g

  очищена, нарізана смужками або соломкою

• cucumber↗1

  deseeded and peeled into ribbons or cut into matchsticks

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте мариновані овочі. У маленькій мисці перемішайте оцет і цукор, доки цукор не розчиниться. Приправте щіпкою солі і додайте моркву та огірок. Відкладіть.

2. 2

   У миску викладіть усі інгредієнти для фрикадельок, крім олії, додайте щіпку солі і перцю і перемішайте руками, доки суміш добре з’єднається. Сформуйте 20 маленьких кульок, по близько 30 г кожна. Нагрійте олію у сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте фрикадельки і обсмажте їх з усіх боків, приблизно 8‑10 хвилин, доки вони не стануть темно‑коричневими і готовими.

3. 3

   Подавайте фрикадельки на клейкому рисі, разом з дольками лайму для вичавлювання, трохи більше сирачі за смаком і мариновані овочі.