Лимонно‑вербенові чорничні скони

• велике яйце від вільного вирощування↗1
• важкі вершки для збивання↗3⁄4
• багатофункціональне борошно↗2
• кристалізований цукор↗2
• розпушувач↗1
• сіль↗1⁄4
• несолоне масло↗5
• свіжі листя лимонної вербени6 -8
• цедра лимона↗1
• свіжі чорниці↗1
• додаткова вершкова маса↗2 -3
• турбінадо цукор (нерафінований цукор)↗
• лимонна глазур (за бажанням)Biscuits and Cakes #411928) (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розмістіть решітку посередині духовки та розігрійте її до 400°F (≈204°C).

2. 2

   Вистеліть деко пергаментом або силіконовим килимком.

3. 3

   Змішайте яйце та вершки у невеликій мисці.

4. 4

   Збивайте борошно, розпушувач і сіль у великій мисці.

5. 5

   У окремій мисці додайте цукор, цедру лимона та листя лимонної вербени. Потирайте все пальцями, щоб вивільнити аромат лимону.

6. 6

   Додайте лимонну суміш до борошняної. Додайте масло до борошняно‑лимонної суміші. Пальцями обваляйте шматочки масла у борошні. Швидко, використовуючи кінчики пальців або міксер для тіста, порубайте масло в сухих інгредієнтах, доки суміш не стане крупинчастою. У вас будуть маленькі грудочки масла та більші — розміром з горох.

7. 7

   Влийте яєчну суміш з вершками до сухих інгредієнтів і перемішайте виделкою лише до утворення тіста. Воно буде липким. Не перемішуйте надто. У мисці обережно замісіть тісто вручну 8‑10 разів.

8. 8

   Обережно вмішайте чорниці.

9. 9

   Легко посипте робочу поверхню борошном і виверніть тісто. Розділіть його навпіл. Кожну частину розкачайте в грубий круг діаметром близько 5 дюймів, наріжте клинками або виріжте формочками.

10. 10

    Змажте скони вершками та посипте зверху турбінадо цукром.

11. 11

    Випікайте скони 20‑22 хвилини, доки їхня верхівка не стане золотистою. Перекладіть їх на решітку для охолодження.

12. 12

    За бажанням полийте лимонною глазур'ю за рецептом #411928.

13. 13

    Їсти їх найкраще теплими в день приготування.