Лимонні печивці з відбитком

• борошно↗250g
• цукрова пудра↗85g

  плюс приблизно 2 ст. л. для посипання

• ванільний екстракт↗1 tsp
• лимон↗1

  цедра

• масло↗150g

  нарізане кубиками

• яєчні жовтки↗2

  (білки заморозьте для іншого рецепту)

• лимонний курд200g

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте борошно та цукрову пудру у велику миску. Додайте ваніль, цедру лимона та щіпку солі. Пальцями втирайте масло у суху суміш, доки вона не нагадує вологий пісок, потім додайте яєчні жовтки. Замісіть гладке тісто. Обгорніть і охолодьте щонайменше 1 годину або до двох днів.

2. 2

   Вийміть тісто з холодильника і залиште при кімнатній температурі 10 хв. Сформуйте довгу ковбаску, наріжте на 50 рівних частин. Кожну частину сформуйте в кульку і викладіть на деко, застелене пергаментом (потрібно два або більше дек). Дерев’яною ложкою або великим пальцем зробіть в кожній кульці вм'ятину.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C конвекція, газ 6). Наповніть вм'ятини ½ ч. л. лимонного курду. Випікайте 12‑15 хв, потім залиште охолоджуватись на решітці. Посипте печивці цукровою пудрою і подавайте. Зберігати в герметичному контейнері до тижня.