1
Розігрійте духовку до 160C/140C fan/gas 3. Змастіть 25 см форму олією, вистеліть дно і бічки подвійним шаром пергаментного паперу. Змішайте крихти печива та розтоплене масло, притисніть суміш до дна форми і випікайте 10 хвилин.
2
Для начинки збийте крем-сир 1‑2 хвилини електричним міксером до кремової консистенції. Додайте цукор, борошно, ваніль, цедру та сік лимону і щіпку солі. Потім ввімкніть яйця та кислий крем, збивайте до однорідності. Вилийте масу у форму, постукайте кілька разів по столу, щоб видалити бульбашки, і випікайте 40 хвилин.
3
Змішайте інгредієнти лимонного шару, обережно розподіліть їх поверх чізкейка і поверніть у духовку ще на 40 хвилин, доки краї не стануть твердими, а центр залишиться трохи м’яким. Вимкніть духовку і залиште чізкейк охолоджуватись, потім охолодіть мінімум 2 години або на ніч.
4
За кілька годин до подачі приготуйте меренгу. Візьміть білки, розтопіть цукор у невеликій каструлі з 100 мл води та рідким глюкозом, доведіть до кипіння, підвищте температуру до 100 °C і збивайте білки до жорстких піків. Продовжуйте кип’ятити сироп до м’якої кулі (113 °C), зніміть з вогню і, продовжуючи збивати, повільно вливайте сироп. Коли меренга стане жорсткою, викладіть її великою ложкою на чізкейк, підпаліть горілкою або випікайте 5 хвилин при 200C/180C fan/gas 6. Охолодіть до подачі.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток