Лимонно‑трав'яні баранячі котлетки

• 2 x 8‑кісткові відбивні котлетки ягняти↗

  французько оброблені (попросіть м'ясника)

• звичайне борошно↗2 tbsp
• яйце↗1
• молоко↗3 tbsp
• свіжі сухарі↗100g
• невеликий пучок петрушки↗

  дрібно нарізана

• цедра 2 лимонів
• рослинна олія↗

  для смаження

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте баранячі котлетки між кістками, отримавши 16 шматочків. Видаліть великі шматки жиру. Накрийте котлетки харчовою плівкою і легенько розтрощіть м'ясо качалкою, щоб трохи сплюснути. Перекладіть котлетки в миску, посипте борошном і приправами, перемішайте, щоб покрити.

2. 2

   Збийте яйце і молоко у неглибокій мисці. У іншу миску покладіть сухарі, петрушку та цедру лимонів. Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. У великій сковороді розігрійте достатньо олії, щоб вона піднялася на 0,5 см по боках.

3. 3

   Обваляйте кожну котлетку спочатку в яєчній суміші, потім у сухарях, легенько притискаючи, щоб крихти прилипли. Обсмажте кожну котлетку в розігрітій олії по 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору — робіть це порціями. Злийте зайву олію на тарілці, вкрійованій паперовим рушником. Коли всі котлетки обсмажені, викладіть їх на деко і запікайте в духовці ще 3 хвилини. Це забезпечить готовність кісток, які не торкалися сковороди. Дайте охолонути, потім охолодіть, якщо готуєте заздалегідь, або упакуйте у контейнери для пікніка.