Лимонний фондан торт

• дуже м’яке масло350g
• цукор-пісок↗350g

  плюс 1 ст.л.

• самопідймаюче борошно↗250g
• яйця↗3
• мелені мигдалі↗100g
• натуральний йогурт150ml
• лимони↗2

  цедра та сік

• лимонний курд12 tbsp
• пакет марципан500g
• фондант цукрова пудра↗500g

  просіяна

• жовтий, рожевий та зелений харчовий барвник

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть і застеліть форми (3 шт. діаметром 20 см) пергаментом. Збийте масло, цукор, борошно, яйця, мигдалі, йогурт, всю цедру та половину лимонного соку. Розподіліть масу по формах і випікайте 20‑25 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою (можна після 20 хв змінити полиці для рівномірного випікання). Змішайте сік другого лимону з 1 ст.л. цукру, кілька разів проколіть торти шпажкою і полийте соком. Охолодіть у формах на решітці.

2. 2

   З’єднайте 3 бісквіти, намазавши їх 8 ст.л. лимонного курду. Змастіть решту курду зверху і по боках торту. Відломіть 50 г марципану, а решту розкачайте на поверхні, посипаній цукровою пудрою, до розміру, достатнього, щоб накрити торт. Обгорніть торт марципаном і перенесіть його у перевернуту миску або підставку на підносі, щоб краї торту виступали, але він залишався стабільним.

3. 3

   Змішайте достатньо води з фондант цукровою пудрою, щоб отримати густу глазур. Відкладіть кілька ст.л., а решту змішайте з жовтим барвником. Поступово поливайте торт, дозволяючи глазурі стікати по боках, доки весь торт не буде покритий (надлишок стече).

4. 4

   Вимісіть рожевий барвник у половину марципану, а зелений — у іншу половину. Розкачайте зелений марципан і виріжте листя. Використайте коктейльну паличку, щоб намалювати жилки. Залишки рожевого сформуйте у довгі плоскі ковбаски і скрутіть їх, імітуючи троянди. Залишену білу глазур перелийте у кондитерський мішок. Обріжте кінець і виштовхніть тонкі вигини по торту. Додайте троянди та листя, коли глазур майже застигне.