Лимонний крем

• свіжий лимонний сік↗1
• цедра лимонів↗2
• цукор↗1
• великі яйця↗6
• несолоне масло, нарізане на шматочки↗12

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте в 2‑літровій важкій каструлі сік, цедру, цукор та яйця. Додайте масло і готуйте на помірно‑низькому вогні, постійно збиваючи, доки крем не загусне до консистенції, достатньої, щоб покрити ложку, приблизно 6 хвилин. Процідіть крем через дрібне сито, щоб видалити шматочки варених яєць.

2. 2

   Перекладіть лимонний крем у миску, накрийте поверхню харчовою плівкою, щоб запобігти утворенню шкірки, і охолодіть щонайменше 1 годину до холодного стану. Подавайте крем у тарталетках, на кеках, морозиві або як намазку.

3. 3

   Подавайте лимонний крем у тарталетках, прикрашених свіжими ягодами, на тостах або бісквітних булочках, як начинку для лимонного меренгового пирога або для печива, тортів та випічки.