Лимонно‑шнітковий майонез

• яєчні жовтки↗3
• дрібка англійської гірчицї↗

  порошок

• дрібка білого перцю↗

  або використати чорний перець

• 2 ст.л. яблучного оцту↗
• арахісова олія250ml
• екстра вірджин оливкова олія↗50ml
• цедра 1 лимона
• шнітки

  дрібно нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте яєчні жовтки з порошком гірчицї, перцем, 1 ст.л. яблучного оцту та щіпкою солі у мисці. Олії змішайте в глечику. За допомогою електричного міксера збивайте жовткову суміш, дуже повільно, крапля за краплею, додаючи олію. Коли суміш стане блідою і густішою, без видимих крапель олії, перейдіть від крапель до повільного, рівномірного потоку, продовжуючи збивати.

2. 2

   Коли вся олія додана і отримано густий майонез, спробуйте на смак і приправте додатковим оцтом, сіллю та перцем. Додайте цедру лимона і шнітки, перемішайте, потім охолодіть до подачі.