Енчіладас з залишками курки/індички та чорними бобами

• солодка цибуля, нарізана↗1⁄2
• зелений перець, нарізаний↗1⁄2
• червоний перець, нарізаний↗1⁄2
• жовтий перець, нарізаний↗1⁄2
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• варена курка, нарізана↗1 1⁄2
• гостра сальса1 1⁄2
• кмин↗3⁄4
• моцарела, терта↗1 1⁄2
• сметана↗1
• цільнозернові або пшеничні тортильї↗4
• чорні боби, злиті та промиті↗19

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте цибулю, перець, часник, кмин і курку/індичку.

2. 2

   Розкладіть тортильї рівно і відкрийте.

3. 3

   Рівномірно розподіліть овочеву суміш по центру чотирьох тортиль.

4. 4

   Налийте кілька столових ложок сальси на овочі.

5. 5

   Додайте приблизно одну столову ложку сиру.

6. 6

   Згорніть боки кожної тортильї, щоб вони накривалися, і покладіть їх складеною стороною вниз у форму для запікання, достатньо велику для чотирьох тортиль та чорних бобів.

7. 7

   Розкладіть тортильї поруч у злегка змащеній формі, залишаючи простір по краях для бобів.

8. 8

   Розподіліть чорні боби навколо країв форми (навколо тортильї).

9. 9

   Залийте залишкову сальсу поверх тортильї та бобів, накрийте краї, щоб вони не висохли.

10. 10

    Посипте рештою сиру зверху.

11. 11

    Додайте сметану.

12. 12

    Накрийте фольгою і випікайте 20 хвилин у духовці, розігрітій до 190 °C.

13. 13

    Зніміть фольгу і дайте сиру зарум'янитися.

14. 14

    Подавайте гарячим.