Крем-суп з пореєм і картоплею

• масло↗50g
• картопля↗450g

  очищена та нарізана кубиками 1 см (наприклад, Golden Wonders або Kerr Pinks)

• маленька цибулина↗1

  нарізана так само, як картопля

• біла частина порею450g

  нарізана (зелені частки збережіть для іншого супу або бульйону)

• легкий курячий бульйон↗850ml-1.2litres/1.5-2pts

  або овочевий бульйон

• вершки для збивання↗142ml
• повножирне молоко↗125ml
• біла частина 1 порею
• масло↗a small knob of
• дрібно нарізана зелена цибуля

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть 50 г вершкового масла у важкій каструлі. Коли воно зашипить, додайте 450 г картоплі, нарізаної кубиками 1 см, 1 маленьку цибулю, нарізану так само, і 450 г білих частин порею, нарізані, і перемішайте їх у маслі, доки вони добре покриються.

2. 2

   Додайте сіль і свіжомелений чорний перець, добре перемішайте. Покладіть диск пергаментного паперу (картуш) на овочі, щоб утримати пару, потім накрийте кришкою.

3. 3

   Готуйте на повільному вогні 10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими, але не підрум’яненими.

4. 4

   Зніміть кришку, викиньте папір. Влийте 850 мл легкого курячого або овочевого бульйону, доведіть до кипіння і тушкуйте, доки овочі не будуть готові, приблизно 5 хвилин. Не переварюйте, інакше смак втратить свіжість.

5. 5

   Пюрируйте у блендері до шовковистої однорідності, за потреби порціями, потім спробуйте і відкоригуйте приправи. Поверніть суп у чисту каструлю і додайте три чверті 142 мл упаковки вершків і 125 мл цільного молока.

6. 6

   Для завершення супу дрібно наріжте білу частину 1 порею і обсмажте її в невеликій кількості розтопленого масла кілька хвилин, доки не стане м’якою, але не підрум’яненою.

7. 7

   Нагрійте суп до легкого кипіння (за потреби додайте ще бульйону, якщо суп занадто густий), потім розлийте по теплим тарілкам.

8. 8

   Полийте залишки вершків на кожну порцію, посипте трохи підсмажених пореїв і зелену цибулю, приправте чорним перцем і подавайте одразу.