1
У великій мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор і 1 ч. л. солі, перемішайте. У великій кувшині змішайте 300 мл теплої води і масло. У борошняну суміш зробіть заглиблення, вилийте воду і замісіть грубе тісто.
2
Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і місіть 10‑15 хвилин, доки не стане гладким і еластичним. Перекладіть у злегка змащену олією миску, накрийте олійною плівкою і залиште, доки об’єм не подвоїться, приблизно 1 годину.
3
Після підйому, відмніть повітря, розділіть тісто на 8 рівних частин. Кожну частину сформуйте в довгу паличку довжиною близько 60 см.
4
Щоб сформувати брецели, викладіть паличку у формі U, з вигином до вас. Візьміть обидва кінці і перехрестіть їх.
5
Підніміть кінці назад і притисніть їх до вигину U‑форми. Повторіть з рештою тіста. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6.
6
Обережно розкладіть брецелі на деко, застелене пергаментом і злегка змащене олією. Накрийте легенько олійною плівкою. Залиште приблизно 20 хвилин, доки не піднімуться (не піднімуться так, як хлібне тісто).
7
Налийте у середню каструлю воду, доведіть до кипіння, додайте запечений натрій бікарбонат, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння. По одному обережно опускайте брецелі у каструлю і варіть по 20 секунд з кожного боку. Брецелі піднімуться на поверхню; переверніть їх шумовкою.
8
За допомогою шумовки обережно підніміть брецелі з каструлі і поверніть їх на деко. Після того, як усі брецелі будуть пропарені, злегка змажте їх яйцем і посипте морською крупною сіллю.
9
Випікайте у духовці 20‑25 хвилин, доки не стануть темно-коричневими. Дайте охолонути на деко 10 хвилин, потім перенесіть на решітку до повного охолодження. Найкраще подавати в той же день, можна заморозити до 1 місяця.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток