Лаваш

• пшеничне борошно універсального призначення, плюс додаткове для посипання↗1 3⁄4
• цільнозернове пшеничне борошно↗1
• рослинна маргарина, кімнатної температури (бажано без трансжирів)↗1⁄3
• сіль↗1
• цукор↗1⁄4
• вода↗2⁄3
• збите яйце (з 1 великого яйця)1 1⁄2
• несолоне вершкове масло, розтоплене, плюс додаткове для змащування↗2
• подрібнений часник1
• кунжут↗1 1⁄2
• чорний кунжут↗1 1⁄2
• соняшникові насіння, без шкарлупи↗1 1⁄2
• тертий сир асіаго (3/4 унції)↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошна, маргарину, сіль і цукор у міксері з насадкою‑гачком на середній швидкості, доки маса не стане схожою на крупну крихту. Додайте воду та яйце і замісіть 5 хвилин (тісто буде дуже липким). Зіскребіть бік миски, накрийте харчовою плівкою і залиште при теплій кімнатній температурі щонайменше 1 і до 4 годин.

2. 2

   Розташуйте решітки духовки у верхній та нижній третинах і розігрійте духовку до 350°F (≈177°C).

3. 3

   Змішайте вершкове масло (2 столові ложки) з часником. Легко змажте форми для випікання додатковим розтопленим маслом.

4. 4

   Викладіть тісто на добре посипану борошном поверхню і щедро посипте його борошном, потім розділіть на 2 рівні частини. Розкачайте одну частину тіста, посипаючи його легким шаром борошна, у приблизний прямокутник 10×7 дюймів (тісто буде дуже м’яким). Посипайте долоні борошном і підсовуйте їх під тісто. Працюючи над однією формою, обережно розтягніть тісто рівномірно, щоб воно заповнило форму. Тягніть боки та кути, щоб покрити дно форми рівномірно (бокові частини можуть бути трохи товщими). Заповніть будь‑які дірки, стискаючи та з’єднуючи тісто. Повторіть з другою частиною тіста та іншою формою.

5. 5

   Легко змажте поверхню тіста часниковим маслом (будьте обережні, щоб не порвати тісто), потім рівномірно посипте кунжутом, легенько притискаючи, щоб він прилип. Посипте тертим сиром.

6. 6

   Випікайте, змінюючи позиції форм у духовці та обертаючи їх на 180° на половині часу випікання, доки не стануть золотистими, загалом 25‑35 хвилин.

7. 7

   Охолоджуйте лаваш у формах на решітках приблизно 15 хвилин (під час охолодження лаваш стане хрустким). Розламуйте на шматки перед подачею.