Лао Най Ян Ю (Китайські гострі пюре‑картоплі)

• картопля (м’яка)↗1
• арахісова олія або 1/3 склянки рапсової олії1⁄3
• часникові зубчики, розчавлені і нарізані↗4
• сухі червоні чилі, без стебел (за бажанням)↗4
• зелена цибуля, нарізана↗4
• свіжі листя фенхелю, нарізані (за бажанням)↗1⁄2
• гостра китайська паста чилі (за смаком, за бажанням)↗2
• сіль↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть картоплю і наріжте кубиками розміром 2,5 см.

2. 2

   Відваріть картоплю 10 хвилин або доки не стане м’якою. Злийте воду.

3. 3

   Трохи розімніть картоплю ручним товкачем, залишивши великі кусочки.

4. 4

   Нагрійте порожню вок-сковороду на максимальному вогні, доки не побачите підйом тепла над поверхнею.

5. 5

   Додайте арахісову олію і швидко обертайте, доки вона не нагріється.

6. 6

   Додайте часник і сухі чилі, швидко перемішайте в олії, доки не з’явиться аромат. Якщо часник починає підрум’янюватись, зніміть з вогню на мить.

7. 7

   Додайте зелений цибулю, фенхель, гостру пасту чилі та сіль, швидко обсмажте, доки цибуля не зів’яне.

8. 8

   Додайте картоплю, швидко обсмажте, доки інгредієнти не з’єднаються і картопля не прогріється.

9. 9

   Подавайте як частину китайської трапези.