Ламбові конверти з розмарином

• журавлинний соус↗4 rounded tbsp

  соус

• готове листкове тісто↗375g
• яйце↗1

  збите

• розмарин↗leaves from 3 sprigs of

  листочки з 3 гілок, подрібнені, плюс 4 гілки для прикраси

• ягняче філе↗4

  стейки (по 100 г кожен)

Покрокова інструкція

1. 1

   Приправте ягнячі стейки з усіх боків і посипте подрібненим розмарином. Розігрійте 1 ст. л. олії у сковороді і обсмажте ягнятину близько 2 хв з кожного боку, доки не підрум'яниться. Перекладіть на тарілку і дайте охолонути.

2. 2

   Розгорніть листкове тісто і виріжте чотири прямокутники. Розкачайте кожен шматок так, щоб він був достатньо великим, щоб обгорнути ягня.

3. 3

   Покладіть один стейк на кожен шматок тіста, потім додайте по 1 округлій столовій ложці журавлинного соусу.

4. 4

   Змажте краї тіста трохи збитим яйцем, потім складіть їх, щиплячи краї, щоб запечатати. (Тут можна заморозити, або підготувати і охолодити до 4 годин.) Покладіть на деко і охолодіть 20 хв, щоб тісто застигло (за потреби). Розігрійте духовку до 200°C/газ 6/конвекція 180°C.

5. 5

   Змажте конверти збитим яйцем, вставте гілочку розмарину у верх кожного і випікайте 20‑25 хв, доки не підніметься і не стане золотистим. Подавайте з овочами на ваш вибір.