Карі з ягняти та манго

• цибуля↗2

  чвертями

• імбир (розміром з великий палець)

  очищений і грубо нарізаний

• часникові зубчики↗5
• рослинна олія↗1 tbsp
• куркума

  (див. підказку нижче)

• мелений кмин
• мелений коріандр
• м’який чилі порошок1 tsp
• кардамонові коробочки↗5
• томатна паста↗2 tbsp
• ягня (обрубок)↗800g

  плечова частина, нарізана кубиками

• консервоване кокосове молоко з низьким вмістом жиру↗400g

  (збережіть 2 ст. л. для подачі)

• нарізані томати200g

  з консерви

• спілі манго2

  нарізані

• жменя коріандру
• rice, chutneys and pickle↗

  of your choice

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C конвекція/газ 3. Покладіть цибулю, імбир і часник у кухонний комбайн і подрібніть до пасти. Якщо немає комбайна, дрібно наріжте вручну. Нагрійте олію у глибокій жаростійкій каструлі і обсмажте пасту 10 хвилин. Додайте сіль, спеції та томатну пасту, потім смажте ще 2‑3 хвилини до ароматності.

2. 2

   Додайте ягня та готуйте кілька хвилин, доки м’ясо не змінить колір по всій поверхні – не потрібно підрум’янювати. Влийте кокосове молоко, томати та 100 мл води, доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, залишивши невеликий проріз для пари, і поставте в духовку на 1,5 години.

3. 3

   Додайте половину манго і готуйте ще 1 годину, доки ягня не стане розплавленим і м’яким. Коли готово, дайте карі постояти 10 хвилин, потім зніміть зайвий жир зверху. Частково додайте решту манго, посипте коріандром і полийте залишковим кокосовим молоком. Подавайте з рисом, чатні та маринадами за смаком.