Квашені помідори

• помідори (сливки)↗3 кг
• засолювальний "букет"
• часник↗1 головка
• перець чорний горошком, перець духмяний горошком, гвоздика, лавровий лист за смаком↗
• сіль кам'яна не йодована.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Помідори вимийте холодною водою. Засолювальний “букет” помийте і тонко поріжте (товщиною із сірник), перемішайте.

2. 2

   В кожну банку вкладіть велику жменю зелені, щоб закрило дно банки. Додайте по 2 лаврових листки, по 10 горошин чорного перцю, по 2 бутони гвоздики, по 3 горошини запашного перцю.

3. 3

   В 0,5 літра окропу розчиніть 100-120 г крупної кам’яної солі. Ще гарячий розчин порівну розлийте в банки. Далі в банки розкладіть помідори і неочищені зубчики часнику. На помідори укладіть нарізану зелень що залишилася. Долийте в банки холодної води по самий верх. Закрийте банку капроновою кришкою і обережно покачайте, перевертаючи її, щоб сіль розійшлася рівномірно по всьому об’єму.

4. 4

   Банки поставте на підвіконня, бажано не під прямі сонячні промені і залиште на три дні. Потім банки поставте в холодильник або в погріб на 2 тижні.